Mierea: elixir de vitamine sau mai nesanatoasa decat zahar?

De unde o astfel de afirmatie? Compozitia acestui produs este variabila, desi, in general, componenta sa principala este zaharurile in diferitele lor forme, pana la 80% din total. Dintre acestea, 40% provine din fructoza si aproximativ 30% din glucoza. La randul sau, contine unele dizaharide, polizaharide, enzime, aminoacizi, vitamine, minerale si antioxidanti, „desi acestia din urma in proportii foarte mici”, clarifica Garin.

In ciuda reputatiei bune de care se bucura pentru ca este naturala, Organizatia Mondiala a Sanatatii este foarte clara in ceea ce priveste consumul sau. Explica faptul ca zaharurile prezente in aceasta substanta sunt gratuite si, prin urmare, recomanda ca consumul acesteia sa nu fie obisnuit. In acest fel, se stabileste o diferenta cu cele intrinseci , care rezida in mod natural in fructele si legumele proaspete si care, invelite in matricea generala a materiei prime si insotite de fibre, au ca rezultat un efect diferit in organism.

Ce consecinte are fiecare? Zaharul liber este cel care este prezent intr-un aliment sau produs, usor de asimilat de organism. OMS include in aceasta clasificare atat zaharurile adaugate – in mediul casnic sau industrial – cat si cele prezente in mod natural in miere, siropuri, sucuri de fructe si concentrate de suc.

Dar nu spui ca e firesc?

Desi mierea contine zahar prezent in mod natural, entitatea internationala de sanatate o analizeaza ca pe un zahar liber deoarece „concentratia sa este foarte mare in raport cu alte tipuri de componente precum fibrele”. Acest lucru se traduce printr-o eliberare acuta de glucoza in sange deoarece digestia acesteia este foarte rapida si apar binecunoscutele varfuri de zahar.

In consecinta, „insulina este eliberata cu scopul de a elimina glucoza din sange cat mai curand posibil, deoarece atunci cand concentratia sa este foarte mare poate fi toxica pentru vasele de sange”, explica dr. Milagros Rocha, cercetator principal in Endocrinologie si Nutritie in Grupul de Cercetare Translationala in Nutritie si Metabolism al Fisabio. Astfel, zaharul este depozitat, mai ales, in tesutul adipos, care pe termen lung poate duce la obezitate sau diabet, spune expertul.

Dimpotriva, se intampla daca o persoana consuma un aliment cu zahar intrinsec, prezent, de exemplu, in lapte sau fructe. In acest caz, continutul ridicat de alti nutrienti incetineste absorbtia acestuia

Cat zahar gratuit poti lua?

Consumul de zahar liber a fost asociat cu diferite boli, atat pe termen scurt, cat si pe termen lung, precum obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare sau cariile. Din acest motiv, OMS recomanda ca aportul caloric zilnic sa nu depaseasca 10% din total. Ba mai mult, subliniaza ca daca s-ar reduce la mai putin de 5%, beneficiile ar fi si mai mari.

Alte proprietati

Pe langa zahar, s-a mai spus ca mierea este un amplificator al sistemului imunitar, un excelent antiseptic, antibiotic, antifungic, antioxidant si, in plus, ca ajuta la ameliorarea tusei. Toate acestea se adapteaza la realitate?

Asociatia Spaniola de Pediatrie subliniaza ca mierea poate fi utila in reducerea intensitatii tusei. De fapt, ea subliniaza ca eficacitatea sa poate fi mai mare decat unele tipuri de antitusive si antihistaminice, deoarece reduce disconfortul deoarece ajuta la inmuierea zonei afectate. Desigur, nu poate fi luat inainte de varsta de un an din cauza riscului de botulism.

Restul etichetelor raman in aer si intre intrebari. In plus, Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) subliniaza ca dovezile stiintifice nu sunt suficiente pentru a face o astfel de descriere. , dar cantitatea de micronutrienti pe care o veti obtine cu un consum regulat va fi minima, a explicat Pablo Zumaquero . , dietetician-nutritionist si tehnolog alimentar, in acest raport. „Ar trebui sa luati un kilogram pentru a avea jumatate din ceea ce este recomandat intr-o zi. Pentru asta, ia o jumatate de ardei si economiseste calorii si zahar, a subliniat profesionistul.