Da, e despre cacao, despre bunatati si despre ciocolata! Daca aveti restrictii de la calatorit, dar nu aveti restrictii de la gustat, vi se potriveste! Daca aveti restrictii de la gustat si puteti sa calatoriti… sunteti invitatii nostri!

Va invitam sa calatoriti cu gustul in Coasta de Fildes, Ghana, Indonezia, Brazilia, Nigeria, Camerun si Malaezia! Ce cautam aici, veti intreba? Cautam boabe de cacao! Acestea sunt sapte tari care produc anual intre 100 si 1150 de tone de boabe de cacao. Coasta de Fildes are cea mai mare productie si, totodata, cele mai calitative boabe.

Mirosul si gustul unor boabe de cacao uscate difera in functie de locul de origine si e amarui, poate fi usor inecacios. Aaa, adica miroase ca ciocolata amara, de 90%?Nu! Miroase a cacao!

Luam asa de usor ambalajele de pe raft incat nu ne gandim cum au ajuns ele sa fie acolo stralucitoare si gustoase, special create pentru noi. Si eu fac asta, asa ca m-am bucurat de sansa de a participa la seminarul “Heidi Choco World”. Am avut ocazia sa ne gandim cum ajunge ciocolata pe raft, cum ajung boabele de cacao sa fie transformate in ingrediente de ciocolata, cum devine ea asa de fina si cum o poti combina cu alte minunatii pentru a avea o ciocolata numai a ta.

Am inceput tot “calatorind cu gustul”, prin concursul care ii invita pe participanti sa ne descrie cel mai bun desert pe care l-au mancat … si unde au facut asta. N-am fost foarte mirate cand am descoperit ca avem 8 castigatoare (credem ca domnii au fost galanti si n-au vrut sa le rapeasca doamnelor bucuria de a fi inconjurate de ciocolata). Intr-o dupa-amiaza de august am pornit in explorare catre Heidi Choco World (Bd. Biruintei, Pantelimon) si eram care mai de care mai gurese si mai entuziasmate.

Ne-au primit Ciocolatierul Sef si asistentii ei, ne-au dat halate si bonete si ne-au transformat rapid in Ucenici Ciocolatieri (deocamdata pe exterior). Povestea devenirii ciocolatei a inceput cu harta tarilor unde se produce cacao si cu mirosul boabelor de cacao. Mintea mea a zburat rapid la fructele de cacao vazute pentru prima data in Brazilia, la sucul alb facut din membrana fructului de cacao. Ni s-a povestit apoi cum sunt culese fructele, alese boabele, cum se fermenteaza si se usuca pana prind culoarea maro, cum sunt transportate la producatorii de ciocolata, ce masini se folosesc pentru a separa boabele, cum se prajesc pentru savoare si cum se transforma in masa de cacao, in unt si pudra de cacao.

V-am pierdut? Si pe noi ne-au cam pierdut explicatiile, dar ne-au adus in realitate gustul de cacao (un bob spart a ajuns pe la fiecare si am simtit toate gustul amar si grasimea), mirosul vaniliei si imaginea ingredientelor: zahar, lapte praf, masa de cacao, pudra de cacao, unt de cacao, leticina si vanilie.

Am aflat ca exista 3 tipuri de ciocolata si ca ingredientele se combina cam asa:

-ciocolata amaruie:  pudra de cacao, masa de cacao, unt de cacao, zahar, leticina si vanilie (ciocolata amaruie de 90% inseamna 90% cacao si 10% zahar si restul ingredientelor)

ciocolata cu lapte:  zahar, lapte praf, masa de cacao, pudra de cacao, unt de cacao, leticina si vanilie –ciocolata alba:  zahar, lapte praf, masa de cacao, unt de cacao, leticina si vanilie

Am aflat si care e ordinea logica si ca untul de cacao se adauga ultima data pentru a fluidiza amestecul. Dupa ce am povestit a urmat actiunea de “temperare a ciocolatei”, adica am adus-o cu manutele noastre de la 40-50 de grade la temperatura camerei si am turnat-o in forme dupa pofta inimii (alb cu negru, in forma de sah, in forma de inimioara… ).

Inainte sa ne lase sa ne jucam cu ingredientele surpriza, Ciocolatierul Sef ne-a mai rugat sa nu amestecam mai mult de doua gusturi (dulce si piperat, dulce si amarui, dulce si acrisor) si sa nu exageram cu piperul rosu doar pentru ca e colorat. Ce a iesit (dupa vreo 20 de minute de stat la frigider) puteti vedea mai jos.

Stiu sigur ca o parte dintre ciocolate isi asteapta cuminti momentul in frigiderele sau in camarile creatoarelor lor si ca altele au fost devorate chiar in seara atelierului.

Oricum ar fi, Ucenicii Ciocolatieri isi vor aminti multa vreme de ciocolata lor si de Heidi Chocolate World si vor reveni pentru atelierele din preajma Craciunului sau de Paste!