Utilizari si proprietati ale radacinii de telina

Radacina de telina, radacina de telina sau telina pomo , asa cum este numita si, este o leguma putin cunoscuta. Cu toate acestea, astazi popularitatea sa este in crestere.

Acest aliment contine diferiti nutrienti si compusi care sunt benefice pentru organism. Are originea in Marea Mediterana si apartine aceleiasi familii de plante ca morcovul si patrunjelul.

In plus, este usor de incorporat in dieta datorita versatilitatii sale in bucatarie. Astfel, este o alternativa la tuberculi si poate fi consumat piure, copt, prajit sau fiert.

Caracteristicile radacinii de telina

Denumirea stiintifica a acestei legume este Apium graveolens var. rapaceum . Una dintre caracteristicile sale cele mai notabile este ca are un aspect ciudat, deoarece seamana cu un nap deformat, de culoare albicioasa, cu o suprafata aspra si cu noduri. In plus, are radacini minuscule care il acopera, pulpa sa este neteda si seamana cu un cartof.

In ceea ce priveste aroma, se poate spune ca este usor dulce iar cand este cruda are o textura crocanta, ceea ce il face un ingredient perfect pentru salate. De fapt, in unele tari din Europa de Est si de Nord este folosit in acest fel.

Proprietati nutritionale

Un aspect de subliniat despre aceasta leguma este ca are o valoare nutritiva ridicata. Astfel, contine o varietate importanta de vitamine, minerale, compusi antioxidanti si carbohidrati de calitate, printre alte elemente.

In legatura cu aceasta, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite (USDA) indica faptul ca 100 de grame de telina cruda ofera urmatorul continut de nutrienti:

• 42 de calorii.
• 1,5 grame grame de proteine.
• 0,3 grame de grasime.
• 9,2 grame de carbohidrati.
• 1,8 grame de fibre.
• 8,2 miligrame de vitamina C.
• 41 de miligrame de vitamina K.
• 300 de miligrame de potasiu.
• 115 miligrame de fosfor.

Nutrienti conform tehnicii de gatit

Radacina de telina este deosebit de bogata in vitaminele C si K. Este important de retinut ca procesul de gatit poate provoca o anumita pierdere de nutrienti.

Fierberea sau coacerea, de exemplu, poate reduce continutul de vitamina C cu cel putin 50%. Prin urmare, atat pentru aceasta leguma, cat si pentru alte legume, ideal ar fi sa o consumati cruda sau sa preferati metodele de gatit la abur.

Gatitul la abur pastreaza mai bine proprietatile nutritive ale legumelor.

Beneficii atribuite radacinii de telina

Datorita aportului de nutrienti si antioxidanti, consumul de telina intr-o dieta sanatoasa si echilibrata poate oferi o varietate de beneficii pentru sanatate. Deci, unele dintre ele sunt urmatoarele.

Imbunatati digestia

Deoarece acest aliment este o sursa de fibre, este ideal pentru a ajuta digestia si miscarile intestinale. Pe langa acestea, diferite investigatii au aratat ca aceasta substanta poate proteja impotriva anumitor boli.

Reglati glicemia

Pe langa imbunatatirea digestiei, fibrele ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange. Acest lucru se datoreaza faptului ca aceasta componenta incetineste absorbtia glucozei in intestin. In acest fel, ajuta la prevenirea cresterilor si scaderilor bruste ale glicemiei.

Preveniti bolile inflamatorii

Aceasta leguma contine si un numar remarcabil de antioxidanti. Ceea ce inseamna acest termen este ca componentele sale protejeaza impotriva inflamatiei cronice, deoarece actioneaza ca o bariera impotriva radicalilor liberi.

In legatura cu aceasta, exista mai multe studii stiintifice care indica faptul ca antioxidantii pot preveni afectiuni precum bolile de inima si Alzheimer. Ar avea chiar si actiuni anti-imbatranire.

Beneficiati de sanatatea inimii

Pe langa cele mentionate in sectiunea anterioara, aceasta leguma are un continut ridicat de potasiu si vitamina K. Prima ajuta la reglarea tensiunii arteriale prin neutralizarea efectelor negative ale aportului de sodiu. De fapt, o meta-analiza a 16 studii observationale a constatat ca un aport mai mare de potasiu este asociat cu un risc redus cu 13% de accident vascular cerebral.

Pe de alta parte, vitamina K poate reduce riscul de a dezvolta boli de inima, deoarece impiedica acumularea calciului in vasele de sange. In plus, mai multe studii sugereaza ca vitamina C imbunatateste functia vaselor de sange.

Intariti sistemul imunitar

Actiunea comuna a tuturor componentelor pe care le are radacina de telina poate imbunatati semnificativ sistemul imunitar. Vitamina C, de exemplu, se remarca prin actiunea antioxidanta si rolul sau in diferite functii ale corpului. Pe de alta parte, fibrele au un rol cheie in hranirea bacteriilor intestinale benefice, care sunt necesare pentru protectia impotriva infectiilor.

Ajuta la sanatatea oaselor

Poate cea mai cunoscuta functie pe care o are vitamina K este aceea de coagulare a sangelui, cu toate acestea, acest micronutrient este esential si atunci cand vine vorba de sanatatea oaselor. Mai exact, este necesar pentru buna functionare a osteocalcinei, un hormon care ajuta la absorbtia calciului.

Cum poate fi preparata radacina de telina?

Acest ingredient este versatil si poate fi consumat crud sau gatit. Poate fi folosit si ca garnitura sau ca parte a unui fel principal.

De fapt, puteti profita de el in mai multe moduri:

• Cuburi crude, feliate sau ras pentru salate.
• Prajit sau copt, ca alternativa la cartofi sau cartofi dulci.
• Fierte sau sotate pentru sosuri, supe sau tocanite.

Salata calda de radacina de nap si rucola

Daca vrei sa incepi sa inovezi in retetele tale obisnuite, poti pregati o salata delicioasa in cateva minute. Pentru ca tu sa inveti cum sa o faci, mai jos detaliem ingredientele de care vei avea nevoie si pas cu pas.

Ingrediente

• 5 rosii cherry .
• 10 frunze de rucola.
• 2 radacini medii de telina.
• Sare si piper negru dupa gust.
• 2 linguri de ulei de masline.
• 2 linguri de nuci prajite.
• 1/2 lingurita de cimbru tocat.
• 1 lingura de otet de mere.

Preparata cu radacina de telina, rucola va permite sa faceti o salata proaspata si hranitoare.

Reteta pas cu pas

1. Pentru inceput, spalati toate ingredientele si lasati-le la indemana. Apoi curatati radacina de telina si taiati-o in cuburi de dimensiuni egale.
2. Intr-un castron amestecati cuburile cu sare, piper si ulei de masline. Porniti cuptorul la 190 de grade Celsius si dupa 10 minute introduceti sursa pentru a incepe gatitul.
3. In timp ce asteptati sa se rumeneasca legumele, tocati nucile, taiati rosiile in jumatate si taiati frunzele de rucola. Pune toate aceste ingrediente intr-un bol si adauga otet.
4. Odata ce telina este aurie si crocanta, opriti cuptorul si puneti continutul vasului in bol. Se amesteca toate ingredientele si se presara cimbru deasupra.

Incorporeaza radacina de telina in dieta ta

Aceasta leguma poate oferi diferiti nutrienti dietei tale si poate influenta pozitiv sanatatea ta. Desigur, beneficiile sale vor aparea doar daca este consumat in cadrul unei alimentatii sanatoase si variate.

De asemenea, daca vrei sa incepi sa-l folosesti, retine ca il poti adauga cu usurinta la diferite retete. Indrazneste sa-i descoperi aroma delicioasa si surprinde-te cu acest nou ingredient.