O mare parte din legumele pe care le consumam sunt de sezon, ceea ce le face mai dificil sau mai scumpe de obtinut in anumite perioade ale anului. Deci este bine sa stiti ce legume pot fi congelate si cum sa le pastrati la congelator. Astfel ne putem bucura de ele tot timpul anului si la cel mai bun pret.
Nu este doar o intrebare economica, desi banii sunt un argument foarte bun. Achizitionarea lor si gatirea lor in cantitate ne va ajuta sa mancam mai bine, deoarece am rezolvat totul cu o lovitura. Si cel mai bun lucru este ca, daca le congelam corect, nu isi vor pierde culoarea, aroma sau capacitatea nutritiva.
Ce legume pot fi congelate
Utilizarea congelatorului ridica inca indoieli. Stim ca nu toate alimentele pot fi congelate, dar am fi surprinsi sa aflam cate posibilitati exista de a manca sanatos cu acest aparat fantastic ca aliat.
Va spunem ce legume puteti congela si cum sa o faceti bine, pentru a nu-si pierde culoarea, aroma si proprietatile.
Primul lucru este sa stim care le putem congela (care in general sunt cele pe care le vom folosi apoi pentru a le gati la cuptor sau in tocanite si sosuri), pentru ca nu este recomandat sa parcurgem acest proces cu o temperatura atat de scazuta incat preferam sa mancam crude in salate sau ca garnitura – sub forma de salata, castraveti, rosii si ardei iute. Acest lucru se datoreaza faptului ca acest frig provoaca o modificare a texturii, mirosului si gustului si, cel mai important, scaderea valorii lor nutritive.
Anghinare si spanac elvetian : ele pot fi congelate crude daca mai tarziu le mancam fierte. O alta optiune este sa le albiti (petreceti cateva minute in apa clocotita si apoi la rece), iar alta este sa le gatiti in umpluturi. Conservare maxima: 1 an.
Vinete si zuchini : taiati in jumatate sau in bucati, odata la rece, depozitati-le. Conservare maxima: 1 an.
Broccoli si conopida: il putem congela crud. Este mai practic sa separati fiecare frunza. De asemenea, fierte in apa sau in sosuri si umpluturi. Conservare maxima: 1 an pentru broccoli si 6 luni pentru conopida.
Patrunjel: spalati-l bine, taiati frunzele si depozitati-l in pungi mici. O alta optiune este sa-l tocati foarte marunt si sa-l rolati intr-o hartie metalica adecvata congelatorului, pentru a forma un tub pe care apoi il putem taia in felii dupa cum este necesar. Conservare maxima: 6 luni.
Ceapa si usturoiul: le poti congela crude, tocate foarte mici, fileate sau feliate. Le putem pastra sarate sau in sos. Un avantaj este ca, atunci cand este inghetat, eliminati aroma puternica care invadeaza frigiderul. Conservare: maxim 6 luni.
Ghimbir proaspat: in zilele noastre este obisnuit sa vedem in aproape toate fructiferele din cartier acele radacini de forme ciudate si gusturi picante care aromeaza din ce in ce mai mult bucatele din bucataria noastra. Cel mai bun mod de a-l ingheta este in felii, intr-o punga etansa, astfel incat sa poata fi folosit ori de cate ori avem nevoie de o portie mica. O alta modalitate este sa il o zdrobiti si sa il puneti intr-o galeata pentru -l folosi intr-un sos sau tocana, fara a fi nevoie sa il dezghetati anterior.
Mazare si fasole: scoateti boabele din pastaile, spalati-le bine, scurgeti-le si uscati-le. Apoi, pastrati-le in pungi sau containere etanse.
Linte, naut si fasole uscata : pot fi congelate crude, dar inainte de a le lasa la macerat cateva ore, schimband apa din cand in cand. Apoi, scurgeti-le, uscati-le bine si puneti-le pe o tava, fara a atinge. Acoperiti si pastrati tava un timp in congelator. Cand sunt putin inghetate, puteti transfera leguminoasele intr-o punga: in felul acesta vor fi libere si puteti folosi cantitatea dorita. Conservare maxima: 3 luni.
